Objectifs

• Retrouver ou maintenir l’autonomie des personnes âgées qui ont des difficultés à se nourrir seules avec des couverts (difficultés cognitives, motrices,etc.)
• Comprendre les besoins nutritionnels des personnes âgées
• Intégrer le principe du « Manger-Main » et son importance
• Identifier des types de préparations et techniques culinaires adaptées pour le « Manger-Main »

Méthodes et moyens pédagogiques

Apports théoriques et exercices pratiques avec des mises en situation sur le terrain

Modalités d’évaluation

• Positionnement initial
• Évaluation des acquis en fin de formation
• Questionnaire de satisfaction
• Délivrance d’un certificat de formation

Intervenants

Diététicienne Nutritionniste

Public concerné

Tout professionnel du secteur sanitaire et médico-social

Prérequis

Aucun prérequis.

Programme

• Besoins nutritionnels des personnes âgées : rappel, conséquences des troubles cognitifs et/ou moteurs sur les besoins et l’état nutritionnel (déglutition, dénutrition, fausse-route, etc.); l’importance du repas en institution
• Principes du « Manger-Main » : historique, indiations, intérêts et objectifs, risques et freins rencontrés, contexte d’un repas « Manger-Main »
• Identification des types de préparations culinaires : textures, formes, couleurs, exemple de menu
• Règles d’hygiène : rappel, analyse des risques
• Conception de plats adaptés au « Manger-Main »