Objectifs

• Comprendre les besoins nutritionnels des personnes âgées
• Retrouver ou maintenir l’autonomie des personnes âgées qui ont des difficultés à se nourrir seules avec des couverts ( difficultés cognitives, motrices, etc.)
• Intégrer le principe du Manger-Main et son importance
• Savoir identifier des types de préparations et techniques culinaires adaptées pour le Manger-Main

Méthodes et moyens pédagogiques

• Apports théoriques et élaborations de plats adaptés au Manger-Main.
• Document de synthèse remis aux participants

Modalités d’évaluation

• Positionnement initial
• Évaluation des acquis 
• Questionnaire de satisfaction
• Remise d’un certificat de formation

Intervenants

Diététicienne Nutritionniste

Public concerné

Tout professionnel du secteur sanitaire et médico-social

Prérequis

Aucun prérequis.

Mise à disposition d’une cuisine – fourniture des matières 1ères selon les besoins des recettes

Programme

• Besoins nutritionnels des personnes âgées et conséquences des troubles cognitifs et/ou moteurs sur leur état nutritionnel
• Importance du repas en institution
• Les principes du Manger-Main : historique, indications, objectifs, risques et freins rencontrés, contexte d’un repas Manger-Main
• Identification des types de préparations culinaires : textures, formes, couleurs, exemple de menu
• Règles d’hygiène : rappel, analyse des risques
• Conception de plats adaptés au Manger-Main