Objectifs

• Retrouver ou maintenir l’autonomie des personnes âgées qui ont des difficultés à se nourrir seules avec des couverts (difficultés cognitives, motrices…)
• Comprendre les besoins nutritionnels des personnes âgées
• Intégrer le principe du « Manger-Main » et son importance
• Identifier des types de préparation et techniques culinaires adaptées pour le « Manger-Main »

Méthodes et moyens pédagogiques

Apports théoriques et pratiques. Mises en situation sur le terrain. Exercices pratiques.

Modalités de suivi et d’évaluation

• Evaluation des connaissances et des attentes de la formation en début de formation.
• Evaluation des acquis en continu : questionnements, études de cas, mises en situations…
• Evaluation des acquis en fin de formation avec délivrance d’une attestation de formation.
• Questionnaire individuel d’évaluation de la formation.

Intervenants:

Diététicienne Nutritionniste

Personnel concerné:

Tous les professionnels concernés par la prise en charge des personnes âgées.

Prérequis:

Aucun prérequis.
Pour formule INTRA, les client s’engage à mettre à disposition un plateau technique et les matière 1ères nécessaires pour réaliser la conception de plats « Manger-Main »

Délais d’accès

2 mois sous réserve de disponibilité du formateur.

Contenu

Théorie :
– Besoins nutritionnels des personnes âgées : rappel, conséquences des troubles cognitifs et/ou moteurs sur les besoins et l’état nutritionnel (déglutition, dénutrition, fausse-route…), l’importance du repas en institution
– Principes du « Manger-Main » : l’historique, indiations, intérêts et objectifs, risques et freins rencontrés, contexte d’un repas « Manger-Main »
– Identification des types de préparations culinaires : textures, formes, couleurs, exemple de menus
– Règles d’hygiène : rappel, analyse des risques

Pratique :
– Conception de plats adaptés au « Manger-Main »